特選素材SHOP

日本テレビ系列 07年1月4日（木） 21:30〜23:18
どっちの料理ショーRETURNS2007
白いご飯と食べたい！究極のおかずが大激突スペシャル!!
肉じゃが・エビチリ・ギョーザ…和食と中華の人気料理の超豪華共演が実現!!

関口厨房（和食・ブリの照り焼き、肉じゃが、豚肉のしょうが焼き）
特選素材は能登の寒鰤、愛知県碧南市・九重味淋の九重櫻みりん、静岡県浜松産の豚肉・ジンホァフジロック（仮称）の3点。

大正から昭和にかけての全国酒類品評会で、唯一、最高の「名誉大賞」に輝いている最高級のみりんです。
原材料には、厳選された国内産水稲もち米、米こうじ、本格米焼酎のみを使用。
添加物は一切使わず、創業当時から今に受け継がれる昔ながらの製法で、手間隙かけてじっくりと醸造した最高級本みりんです。
もち米だけで作られる自然な甘みと豊富なうま味は格別で、料理をよりいっそうおいしく仕上げます。

元祖　九重櫻　700ml

三宅厨房（中華・エビチリ、餃子、麻婆豆腐）
特選素材は三重県和具の伊勢エビ、中国・四川のラー油・豆板老油（トウバンラオユ）、群馬県片品村・尾瀬ドーフのもめん豆腐。

中国四川省にある名店『卞氏菜根香』の協力を得て作られた、四川料理の万能香味油です。
原材料は油に加え、ピーシェン豆板醤や唐辛子、八角、肉桂、ゴマ、香味野菜など。各食材を低温の油で5〜6時間煮詰め、油の中にじっくりと移して作られているため、単なる辣油とは違い、独特の旨みがあり、複雑で刺激的な香りがあります。
おすすめの料理は、辛味を効かせた四川料理全般。定番の麻婆豆腐や麻婆茄子、また餃子のたれ、火鍋などの仕上げにぜひ使ってみてください。料理の味に深みが出、色つやがよくなるとともに、食欲をそそる香りが立ちのぼります！
【内容】150ml（瓶入り）　【生産国】中国

豆板老油（トウバンラオユ）

今回は白いご飯にあうおかずということで、共通の特選素材は日本一うまい米、山形県高畠町の遠藤五一さんの有機無農薬コシヒカリ。

お米のトップ！金賞米コシヒカリ！
全国米・食味分析鑑定コンクールという、お米のコンクールにて、栄誉ある金賞をトップ票にて獲得した、山形県高畠町（上和田有機米生産組合）の遠藤五一さんのコシヒカリです。なんと、遠藤さんはこの最高栄誉である金賞を4年連続で獲得している実力者です。

◆商品仕様
商品名：金賞米コシヒカリ
内容量：玄米5kg(搗き加減で多少変化します)
産地：山形県高畠町産（上和田有機米生産組合）
生産者：遠藤五一
備考：全国米食味分析鑑定コンクール4年連続金賞米,有機JAS認証米

特別栽培米（全国お米コンクール4年連続金賞）山形県高畠町産　金賞米コシヒカリ 5kg


結果は８対５で関口厨房（和食）の勝利。
肉じゃがに入れた前沢牛の追い肉が効いたかな。それとしょうが焼きのタレ。やっぱり肉は強いな。

さて、次のスペシャルはいつだろな。

日本テレビ系列 07年1月4日（木） 21:30〜23:18
どっちの料理ショーRETURNS2007
白いご飯と食べたい！究極のおかずが大激突スペシャル!!
肉じゃが・エビチリ・ギョーザ…和食と中華の人気料理の超豪華共演が実現!!

◇どっちの料理ショーRETURNS2007・白いご飯と食べたい！究極のおかずが大激突スペシャル!!◇「どっちの料理ショー」が復活。ご飯に合うおかずを紹介する。関口宏側はブリの照り焼きや肉じゃが、豚肉のしょうが焼きの和食を作る。一方の三宅裕司側は、エビチリやギョーザ、マーボー豆腐の中華料理を用意する。特選素材は各料理に1つずつ。ブリの照り焼きには日本海で一本釣りをしたブリ、肉じゃがにはのど越しさわやかなみりん、エビチリには真冬の海で海女が捕った伊勢エビが使われる。料理の審査は草なぎ剛、武田鉄矢、石井一久、渡辺徹、ザ・たっちらが務める。

関口厨房の特選素材は、石川・能登産の天然の寒ブリ、愛知・碧南産の本みりん、静岡・浜松産の豚肉の3品。
三宅厨房の特選素材は、三重・和具産の伊勢エビ、中国・四川のラー油「豆板老油(とうばんらおゆ)」、群馬・片品産の木綿豆腐の3品。
今回はご飯にあうおかず対決ということで、共通食材に山形・高畠産の無農薬有機栽培のコシヒカリ。全国米・食味分析鑑定コンクール」で、3年連続金賞に輝いたという逸品。

さて、久しぶりの対決なわけだが、今回はどっちが勝つかな。
やっぱり肉メニュー（肉じゃがと豚肉のしょうが焼き）の多い関口厨房のほうが少し有利かなと予想。

大正から昭和にかけての全国酒類品評会で、唯一、最高の「名誉大賞」に輝いている最高級のみりんです。
原材料には、厳選された国内産水稲もち米、米こうじ、本格米焼酎のみを使用。
添加物は一切使わず、創業当時から今に受け継がれる昔ながらの製法で、手間隙かけてじっくりと醸造した最高級本みりんです。
もち米だけで作られる自然な甘みと豊富なうま味は格別で、料理をよりいっそうおいしく仕上げます。

元祖　九重櫻　700ml

中国四川省にある名店『卞氏菜根香』の協力を得て作られた、四川料理の万能香味油です。
原材料は油に加え、ピーシェン豆板醤や唐辛子、八角、肉桂、ゴマ、香味野菜など。各食材を低温の油で5〜6時間煮詰め、油の中にじっくりと移して作られているため、単なる辣油とは違い、独特の旨みがあり、複雑で刺激的な香りがあります。
おすすめの料理は、辛味を効かせた四川料理全般。定番の麻婆豆腐や麻婆茄子、また餃子のたれ、火鍋などの仕上げにぜひ使ってみてください。料理の味に深みが出、色つやがよくなるとともに、食欲をそそる香りが立ちのぼります！
【内容】150ml（瓶入り）　【生産国】中国

豆板老油（トウバンラオユ）

お米のトップ！金賞米コシヒカリ！
全国米・食味分析鑑定コンクールという、お米のコンクールにて、栄誉ある金賞をトップ票にて獲得した、山形県高畠町（上和田有機米生産組合）の遠藤五一さんのコシヒカリです。なんと、遠藤さんはこの最高栄誉である金賞を4年連続で獲得している実力者です。

◆商品仕様
商品名：金賞米コシヒカリ
内容量：玄米5kg(搗き加減で多少変化します)
産地：山形県高畠町産（上和田有機米生産組合）
生産者：遠藤五一
備考：全国米食味分析鑑定コンクール4年連続金賞米,有機JAS認証米

特別栽培米（全国お米コンクール4年連続金賞）山形県高畠町産　金賞米コシヒカリ 5kg

日本テレビ系列 9月14日（木） 21:00〜21:54
新どっちの料理ショー[最終回]
「親子丼vsカツ丼！史上最強の丼KING決定戦!!」

関口厨房（親子丼）
特選素材其の一は青森県五戸産・青森シャモロック。
特選素材其の二は大阪黒門市場伊勢屋の水茄子のぬか漬け。
他にも、栃木県大田原産・白美人（白ねぎ）、滋賀県丸中醤油・杉樽三年熟成醤油、長崎県壱岐産・壱岐自然卵、茨城県谷和原産・谷和原のみつば、など過去放送された特選素材を使用する。

青森県野辺地町（のへじまち）にある青森県畜産試験場養鶏部が５年の歳月をかけて完成した「青森シャモロック」。
いづれも青森県で生まれた「横斑シャモ」と「速羽性横斑プリマスロック」を掛け合わせた、まさに青森生まれの青森育ち、青森県オリジナルの地鶏です。
有名レストランで使用される高級地鶏青森【シャモロック正肉１羽】
産地直送で鮮度抜群！各部位にさばいてあるので、すぐに調理できます！引き締まった肉の歯応えと、かみ締めるほどに深くなる味をご賞味ください！

有名レストランで使用される高級地鶏青森【シャモロック正肉１羽】産地直送で鮮度抜群！各部位...
※特選素材と生産者が異なる場合があるのでご注意ください。

三宅厨房（カツ丼）
特選素材其の一は宮崎県都城産・アベル黒豚。
特選素材其の二は三重県伊勢市林商店・伊勢沢庵一丁漬。
他にも、新潟県長岡市住乃井酒造・美琳酒、大阪府岸和田産・シルキーオニオン、電極で焼いたカツ丼用特製パン粉、高知県東津野産・神果卵、など過去放送された特選素材を使用。

原料にこだわり、人為的な味の添加はなし。
もろみの温度を徐々に下げなげらじっくりと日数をかけて糖化させて造り、伝統的な酒搾りの道具「ふね」を使って搾ります。
美琳酒は最高の「飲用」みりん。
調味料としても、高級バルサミコ酢に匹敵します。

美琳酒（長期熟成本みりん）720ml

昔ながらの製法で懐かしの味を伝える地元の名品
一つ一つ手作業で丁寧にじっくりと漬け込んでいるから
最高の状態のものをお届けすることができるんです！！
１箱に約１ｋｇ入っています。

【匠の品】　[三重県]特選！伊勢たくあん（1kg箱）
※特選素材と生産者が異なる場合があるのでご注意ください。

結果は９対０で関口厨房（親子丼）の完勝。
鶏肉をあぶったり、鶏そぼろを入れたりとちょっとした工夫が入ったのがよかったのかな。


10月19日からは「旅」をテーマにした新番組「ニッポン旅×旅ショー」が始まる。

日本テレビ系列 9月14日（木） 21:00〜21:54
新どっちの料理ショー[最終回]
「親子丼vsカツ丼！史上最強の丼KING決定戦!!」

◇新どっちの料理ショー（最終回）◇関口宏側が親子丼、三宅裕司側がカツ丼を作る。関口側は特選素材として、濃厚な味と程よい軟らかさが特徴の地鶏肉を青森県五戸町から調達。また、大阪市の漬物の老舗から水ナスのぬか漬けを取り寄せ、香の物として添える。一方、三宅側の特選素材は、きめ細かく軟らかい宮崎県都城市の黒豚肉と、自然の調味料だけで漬け込んだ三重県伊勢市のたくあん。これらを使ってボリューム満点の一杯に仕上げる。料理を判定するのは乙葉、小池栄子、ほしのあき、草なぎ剛。腹ヘリコプターズとして石倉三郎、映画監督の井筒和幸氏、高田純次、ほんこん、渡辺徹が登場する。

関口厨房の特選素材は青森県五戸町の地鶏「青森シャモロック」と大阪の老舗の水ナスのぬか漬け。おそらくは黒門市場・伊勢屋本店のものか？

三宅厨房の特選素材は宮崎県都城市の黒豚「アベル黒豚」と三重県伊勢市の伊勢たくあん。

このうち楽天市場で取り扱いがあったのが、シャモロックと伊勢たくあん。

地鶏青森県五戸産の横斑シャモロックめす鶏約２Ｋｇ。
横斑シャモと速羽性横斑プリマスロックの掛け合せで１２０日飼育しており、そのしっかりした肉質は三大地鶏に並ぶと評されてます。重さは約２Ｋｇです。

青森県地鶏　シャモロック　めす鶏　1羽冷凍

昔ながらの製法で懐かしの味を伝える地元の名品
一つ一つ手作業で丁寧にじっくりと漬け込んでいるから
最高の状態のものをお届けすることができるんです！！
１箱に約１ｋｇ入っています。

【匠の品】　[三重県]特選！伊勢たくあん（1kg箱）

次回の予想だけどボリューム感でカツ丼の勝利かなあ。断面ショーも期待できそうだし。あとシャモロックはラーメン対決の時にも「なんつッ亭」の店主が使ったことがあるはず。


そしていよいよ「新どっちの料理ショー」も最終回。
なんか「新」の字がついてから迷走していたなあ。「どっちの料理ショー」の最初の最初のころが一番面白かったような気がする。
来月からはどんな番組が始まるんだろ。

よみうりテレビ・日本テレビ系列 9月7日（木） 21:00〜21:54
新どっちの料理ショー
「ハヤシライスvsオムライス！スターシェフが大激突！最強の洋食頂上決戦」

関口厨房（ハヤシライス・坂井宏行シェフ）
特選素材は山形県舟形町産・超スーパージャンボマッシュルーム。
直径15センチもある特大サイズ。

読売テレビの人気番組！
新どっちの料理ショーで紹介♪
驚くべき大きさのマッシュルーム！！
こんなに大きいなんてビックリ仰天！
見た目だけじゃなくて味もすごいんです♪
この機会にぜひお試しください♪
内容量 直径　14〜18cm
重さ　280g〜330g
育成に応じて大きさ、重さが異なります。

これには店長もビックリ！そして、皆もビックリ！！こんなでっかいマッシュルーム見たことない！舟形マッシュルームの驚き逸品！！【超スーパージャンボマッシュルーム　1ヶ】

三宅厨房（オムライス・落合務シェフ）
特選素材は茨城県ひたちなか市産・シシリアンルージュ。
日本でデビューしたばかりのソース用トマト（調理用トマト）。

結果は８対１で関口厨房（ハヤシライス）の勝利。デミグラスも手がかかっていたけど、牛肉が大きかったのが一番の勝因かな。


来週はついに最終回。 親子丼 vs. カツ丼 究極の丼対決。

よみうりテレビ・日本テレビ系列 9月7日（木） 21:00〜21:54
新どっちの料理ショー
「ハヤシライスvsオムライス！スターシェフが大激突！最強の洋食頂上決戦」

今回は「料理界の頂点に立つスターシェフが大激突！史上最強の洋食頂上決戦！」と題し、フレンチとイタリアンの超有名シェフが対決する。
関口宏厨房は「ハヤシライス」を取り上げ、迎えた有名シェフは日本のフレンチ界の第一人者、坂井宏行シェフ。フレンチの技を惜しみなく注ぎ込んだ一皿を披露する。一方、三宅裕司厨房は日本一予約の取れないイタリアンレストランの落合務シェフを迎えて「オムライス」を。イタリアンのテイストを生かした一皿に仕上げる。

関口厨房の特選素材は山形県舟形町産、直径15センチもある特大サイズの「超スーパージャンボマッシュルーム」。これを素揚げにして、デミグラスソースにたっぷり入れる。

こんな大きなマッシュルームを見たことがありますか？
舟形町の清流小国川の伏流水で生まれ育ちました。
肉厚で、食べ応えが十分にあります。
産地 山形県舟形町
内容量 約300g〜350g×1ヶ
カサの大きさ 約15cm

【超スーパージャンボマッシュルーム　1ヶ】店長もビックリ！皆もビックリ！！これはでっかい！驚かずにはいられない食卓の話題性も抜群です♪

三宅厨房の特選素材は茨城県ひたちなか市産、今年日本でデビューしたばかりのトマト「シシリアンルージュ」。このトマトを使って特製トマトソースを作る。


さて今回の予想だが、デミグラスの茶色だけのハヤシライスよりも、卵の黄色、トマトの赤が映えるオムライスのほうが絵的に有利かな。

よみうりテレビ・日本テレビ系列 8月31日（木） 21:00〜21:54
新どっちの料理ショー
「麦とろvsそうめん！のどごしツルッとさわやか対決!!」

関口厨房（麦とろ）
特選素材は石川県能美市産・加賀丸いも。
付け合せに牛タン。

お菓子の原料にも使われる、粘りの強い山いもです。
メジャーリーガー松井秀喜の故郷に程近い根上町（現・能美市）の特産品です。

加賀丸いも　(2kg)

三宅厨房（そうめん）
特選素材は奈良県桜井市・三輪山勝の一筋縄そうめん。
付け合せに夏野菜の天ぷら。車えび、鱧。

奈良時代に大和地方で小麦を粉に引き棒状に練ったものを手で延ばし保存食にしたのが始まりとされています。以来、三輪の地が日本のそうめんの発祥の地として現在に至ります。現在、奈良の三輪地方で造られているそうめんは希少です。『一筋縄』は100%三輪地方で造られています。
山下勝山の知恵と努力と工場の設備により、初めてグルテンが低い薄力粉で、しかも油を使わずにそうめんを造る事に成功しました。

新どっちの料理ショーの特選素材に選ばれました！一筋縄そうめん木箱（50gx22束）入りW-3(10040...

結果は７対２で三宅厨房（そうめん）の勝利。やっぱり森アナの勇み足が麦とろの敗因かな？


来週は究極の洋食対決。オムライス vs. ハヤシライス。

よみうりテレビ・日本テレビ系列 8月31日（木） 21:00〜21:54
新どっちの料理ショー　「麦とろvsそうめん！のどごしツルッとさわやか対決!!」

◇新どっちの料理ショー◇関口宏側が麦とろを、三宅裕司側がそうめんを作る。関口側はとろろを麦飯に掛け、牛タンを添える。特選素材は石川県能美市の山芋。味が濃く粘りも強い山芋をすり下ろし、干しアユのだしと混ぜ合わせる。一方、三宅側は小麦粉の甘味があって、のどごしが良い老舗製めん工場のそうめんを特選素材として奈良県桜井市から調達。ハモや車エビなどの高級魚介を添え、夏野菜の天ぷらも付ける。料理を判定するのは江守徹、中尾彬、アンガールズ、草なぎ剛。腹ヘリコプターズとして高木美保、飯島愛、国生さゆり、井森美幸、光浦靖子が登場する。

関口厨房の特選素材は石川県能美市の山芋。
能美市根上町の加賀の丸いもはうま味と粘りが強い山いもとして有名。

お菓子の原料にも使われる、粘りの強い山いもです。
メジャーリーガー松井秀喜の故郷に程近い根上町（現・能美市）の特産品です。

加賀丸いも　(2kg)

三宅厨房の特選素材は老舗製めん工場の三輪そうめん。
小麦粉の甘味を引き出す薄力粉で作ったそうめんを使うらしい。

奈良時代に大和地方で小麦を粉に引き棒状に練ったものを手で延ばし保存食にしたのが始まりとされています。以来、三輪の地が日本のそうめんの発祥の地として現在に至ります。現在、奈良の三輪地方で造られているそうめんは希少です。『一筋縄』は100%三輪地方で造られています。
山下勝山の知恵と努力と工場の設備により、初めてグルテンが低い薄力粉で、しかも油を使わずにそうめんを造る事に成功しました。

一筋縄そうめん木箱（50gx22束）入りW-3(10040-004)

夏場なのでとろろでスタミナ補給といきたいし、麦飯とはいえご飯はご飯だし、サイドメニューがそうめんは魚介と天ぷらだけど麦とろは肉（牛タン）がつくし、と麦とろのほうが有利な状況かな。

よみうりテレビ・日本テレビ系列 8月24日（木） 21:00〜22:09
新どっちの料理ショースペシャル
夏の贅沢魚介対決「ウニ vs. アワビ」

関口厨房（ウニづくし）
軍艦巻き、焼きウニ、てんぷら、茶碗蒸し、ウニ丼の5品。
特選素材は兵庫県淡路島産「由良の赤ウニ」

大阪、神戸のお寿司屋さん、高級料亭などのプロ御用達の由良産最高級赤ウニです。
夏しか手に入らない逸品です。
生でそのままいただくのが最高の贅沢です。
内容量：約60g（大玉約4個）

【産地直送】本職御用達 淡路島由良特産「最高級天然赤うに」

三宅厨房（アワビざんまい）
にぎり、刺身、天ぷら、鉄板焼き、炊き込みご飯の5品。
特選素材は千葉県房州白浜産「天然黒アワビ」。

身の表面が黒いことから黒あわびとよばれます。
赤と比べて身が肉厚で歯ごたえがあるのが特徴！
黒の方が一般的に高級とされています。
■淡路島産　天然活あわび（黒）　200ｇ前後
■大きさの目安　：　11〜12ｃｍ

あわびの最高峰！淡路島産天然活あわび（黒）【希少大サイズ】1個200g前後
※特選素材と産地が異なりますのでご注意ください。

結果は７対２で関口厨房（ウニづくし）の勝利。やっぱり芸能人はウニが好き。


来週は喉ごしツルッとさわやか対決。「麦とろ vs. そうめん」

よみうりテレビ・日本テレビ系列 8月24日（木） 21:00〜22:09
新どっちの料理ショースペシャル
夏の贅沢魚介対決「ウニ vs. アワビ」

今回の対決は「これぞ、贅沢の極み！夏の贅沢魚介対決！！」。
関口宏厨房が「ウニ」を取り上げ、淡路島のトップブランド「由良の赤ウニ」を調達。天ぷら、茶碗蒸し、どんぶりものなど、ウニ料理を５品作る。一方、三宅裕司厨房が取り上げるのは「アワビ」。千葉県の白浜町から天然の黒アワビを取り寄せ、刺身、鉄板焼き、炊き込みご飯など５品を並べる。

関口厨房の特選素材は淡路島のトップブランド「由良の赤ウニ」。

大阪、神戸のお寿司屋さん、高級料亭などのプロ御用達の由良産最高級赤ウニです。
夏しか手に入らない逸品です。
生でそのままいただくのが最高の贅沢です。
内容量：約60g（大玉約4個）

【産地直送】本職御用達 淡路島由良特産「最高級天然赤うに」


三宅厨房の特選素材は千葉県白浜町の「天然黒アワビ」。

身の表面が黒いことから黒あわびとよばれます。
赤と比べて身が肉厚で歯ごたえがあるのが特徴！
黒の方が一般的に高級とされています。
■淡路島産　天然活あわび（黒）　200ｇ前後
■大きさの目安　：　11〜12ｃｍ

あわびの最高峰！淡路島産天然活あわび（黒）【希少大サイズ】1個200g前後
※特選素材と産地が異なりますのでご注意ください。


今回は夏の贅沢魚介対決ということで、かなりの接戦かも。
ただインパクトからいけば、最後にウニをいっぱいに敷きつめた「うに丼」が控えているだけにウニが一歩有利かな。芸能人はウニが好きそうだし。